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Qualitätsklassen - Schwein

Für die einzelnen Qualitätsklassen sind folgende Muskelfleischanteile (MFA) erforderlich:

 

MFA geschätzt (in %)Handelsklassen
60 und mehrS
55 bis 59E
50 bis 54U
45 bis 49R
40 bis 44O
weniger als 40P

 

Das obengenannte Handelsklassenschema gilt für Schweineschlachtkörper mit einem Zweihälftengewicht zwischen 70 und 130 kg. Schweine mit einem Gewicht größer als 130 kg werden ohne Ermittlung des Muskelfleischanteiles in die Klasse „Z“ eingestuft. Schweine mit einem Gewicht unter 70 kg werden nicht klassifiziert.

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